大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。

排骨剁小块，提前浸泡1小时，在水下反复冲洗，冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。

豆豉用开水泡一下，反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末，舀一勺海鲜酱。

炒锅烧热倒油，把混合物炒制出香味。

炒好的调料拌入腌好的排骨里

开大火烧米饭。烧到水开始被吸收，露出米的时候把排骨摆上，开小火焖10分钟。

另一边烧开水，放一勺盐，把西兰花焯一下控水。

饭里水焖干了，沿着锅边淋一些花生油，开大火烧，闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽，摆上西兰花。