黄鳝段用酱油，蚝油，料酒，胡椒粉腌制20分钟。

制作锅底，材料和做法看之前的介绍。这次我还加了红黄菜椒。

锅底制作好后，倒入腌制好的黄鳝，加盖焖煮10分钟。

翻拌鳝段加一些白酒，继续焖煮5分钟。

沿锅边，浇一圈白酒，继续焖煮5分钟。

加入葱段，加热1分钟。

所以配料翻拌均匀，熄火。