水开后放入黄鳝后关火，浸一浸让它身上滑滑的东西凝结起来

用水冲洗干净身上滑滑的凝结物

葱白、香菜梗切粒，葱叶（放入盐腌制一会儿）和香菜叶切丝，黄鳝洗干净

黄鳝切丝

头、尾另装起

倒入油

放入葱白、香菜梗爆香

放入黄鳝丝

放入香菜叶炒均匀关火，让两者吸收对方的味道

盛起

锅里放宽油，放入葱丝做葱油

葱油倒入黄鳝丝备用

芥末、酱油、糖混合一齐

米饭煮到有烟出时放入头和尾；米饭到最后五分钟倒入黄鳝丝盖回盖子继续煮熟

时间到，饭好鳝香

倒入混合料，拌匀！

大爱

成品