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伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:22 • 阅读：8010
完胜山姆瑞士卷‼️伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷⭕️爆好吃

伯爵红茶的茶香加上白巧，简直是神仙搭配，层次十足，绝绝子。
软fufu 怎么卷都不开裂，一定要收藏哦。

?【打发】
乔立L5厨师机，选12档2分钟，再8档1分17秒
打发时间仅供参考，以状态为状
?【烘烤】
柏翠5400
?【模具】
学厨28X28方形烤盘

用料

低粉40克
伯爵茶叶4克
黄油30克
白糖60克
鸡蛋4个
牛奶100克
内馅
白巧克力40克
淡奶油170克
橙子口利酒5ML

伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法

  1. 准备材料。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 黄油和牛奶倒入奶锅。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 再倒入伯爵茶叶小火加热至黄油融化且轻微沸腾时，关火。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 筛入低粉，拌匀。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 拌匀，蛋黄糊完成。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加砂糖。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 一直打发到提起打蛋头呈湿性大弯钩状态，我用的厨师机打发，效率比较高，3分17秒打到湿性发泡状态。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 蛋白霜分三次与蛋黄糊混合。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 蛋糕糊完成，呈宽边流淌状态。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 烤盘提前铺好油布，将蛋糕糊从20CM高处倒入，把四个角抹平，晃动几下，震出气泡。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 送入提前预热的烤箱，上下火，150度，烘烤28分钟。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 烤好的蛋糕片，震出热气。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 晾10分钟，翻面撕去底部的油布，盖油纸晾凉。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 白巧力克隔水融化。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 分次少量加淡奶油搅打顺滑后再加口利酒，继续打至8-9分发。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 正面朝上均匀的抹上一层奶油。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤17

  18. 卷起，收口朝下，放入冰箱冷藏定形1小时以上，就可以切块享用啦。

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤19

  20. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤20

  21. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤21

  22. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤22

  23. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤23

  24. 伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷

    伯爵红茶舒芙蕾蛋糕卷的做法 步骤24

小贴士

2、口利酒可以换成朗姆酒，按自己的喜好添加。
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