成品的状态

猪油和面粉3:1调成稀油酥，保温存放备用。

中筋面粉，加无铝泡打粉，盐，用95克的室温水和面，和成一个较硬的面团，不用揉它，成团即可。
不吃泡打粉的可以用酵母代替。

然后用压面机反复压几遍，把它压光滑。

把面片一分为二，把压面机调到最薄档，压出长长的薄面片。

给它刷上猪油酥，可以先抹上2/3，卷起来再接着抹。

然后边抻边卷，抻一抻他会更薄。

卷到还剩1/3的时候，用刀把它划成细条，尽量划细一点。如果家里有划丝器的话，就会更简单。
划好以后，给它刷上油酥。

然后继续卷起来，卷得时候一定要让每个地方都卷上条，卷成一个中间鼓两头尖的形状。卷到最后可以把多余的头掐掉。

像我这样把它一分为二，再立起来压扁。

擀成饼。饼铛预热放上油，先把饼煎至两面上色。

煎到不挨饼铛的另一面刷上油，煎到两面上色。

烤箱中层，上下火240℃烤5分钟即可。烤熟的饼是稍微鼓起来的。
烤箱没有240℃就用230℃烤。

这个是酵母版的，也是非常不错的。

夹上卤好的肉肉
切开，顺便看了下内部层次，超级漂亮哦！