热狗卷/香肠面包卷
用料
| 鸡蛋液 | 50克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 酵母 | 3克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 白砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 软化黄油 | 30克 |
| 香肠 | 12根 |
热狗卷/香肠面包卷的做法
把除黄油、盐、香肠外用料投入主锅
10秒-正转3混合，判断面团干湿度是否适宜，以10-20g水做调节
启动“揉面”程序3分钟
加盐和黄油后继续“揉面”程序3分30秒
卸刀头取面团并整理
第一次发酵：发酵至原面团的1.5-2倍大，以手指蘸干粉戳洞不回缩为准
分成53g左右的小剂子，滚圆后松弛15分钟
整形：剂子搓长后松松地绕在香肠上
第二次发酵至2倍大
刷蛋液
烤箱上下火180℃ 23分钟
出炉后放冷却架晾凉
成品验收
完全冷却后密封保存
小贴士
戴手套更利于面团操作