虾洗净，掐掉头部，当然头部也可以不掐掉！然后用料酒腌制15分钟左右

土豆?藕段切薄片浸泡在清水里

芹菜数支洗净切段备用

油锅提前加热，腌制好的虾裹少许玉米淀粉后放入油里炸，没有玉米粉也可以不裹，炸至表面金黄色出锅

接着把土豆片和藕片放入油锅中，炸至表面微黄，捞出备用

姜片，葱段，蒜瓣，?️都切好备用，家里干辣椒没有了，就用了小米椒替代了

另取炒锅，倒入少许刚刚炸虾的油，放入姜片，葱段，蒜瓣煎出香味，接着放入两小勺豆瓣酱

中小火翻炒至出红油

将炸好的土豆片，藕片放入锅中翻炒

接着放入炸好的虾翻炒

再放入芹菜段

最后放糖，生抽，继续翻炒均匀，出锅前放少许鸡精翻拌一下

最后装盘撒芝麻！香喷喷的香辣虾就可以开吃啦！