五花肉加清水煮沸腾后转小火煮30分钟左右捞出

牛板肚冷水下锅焯水后洗净，再次加清水和生姜煮沸腾转小火煮1小时左右捞出

牛肚和五花肉切片备用

玉米切块煮熟捞出

牛里脊切薄片，加一丢丢食用碱，3小勺玉米淀粉，一点黑胡椒粉，生抽，蚝油，盐适量抓均匀后放入1大勺食用油抓均匀腌制20分钟

卤肥肠切块

锅烧热，放入食用油，把牛里脊放入滑变色即可盛出，大概只需要十几秒的时间，牛肉片薄，很容易滑熟的。时间久了会老。

锅底的油留着，把五花肉煎一下盛出

红薯切条，中火煎熟盛出

锅底油留着加火锅底料和郫县豆瓣酱

炒出红油，加少量白糖翻炒

再把所有煎熟煮熟食材倒入加少量蒜末和葱段，一点生抽和老抽，开中小火翻炒

撒上适量孜然粉翻炒，让食材全部包裹上酱料即可，不用加盐啊，味道足够了

最后撒上青红辣椒和熟白芝麻拌均匀即可

香喷喷吖

这样滑出来的牛里脊片特别嫩。一点也不柴