材料大集合，鸭子洗净切块备用^_^

嫩生姜、蒜头、酸笋、酸姜片、青红酸泡椒、酸柠檬切片切丁备用^_^

在切好的酸荞头中放入白砂糖^_^

搅拌均匀腌制15分钟至20分钟^_^

起锅烧开水，放入鸭肉^_^

放入1勺盐^_^

放入15毫升味达美臻品料酒^_^

大火煮沸，大约3分钟^_^

鸭肉捞起来滤干水分备用^_^

起锅烧热，把比较肥的鸭皮鸭油，放入锅中，把鸭子的油炼出来^_^

如上图所示，鸭皮微黄时捞出备用^_^

继续小火加热炼制好的鸭油^_^

放入一半配菜^_^

翻炒片刻^_^

放入焯水鸭肉和炼油的鸭皮，中大火翻炒片刻，放入另一勺盐继续翻炒1分钟^_^

然后放入剩下35毫升味达美臻品料酒^_^

翻炒大约3分钟，把鸭肉炒香炒出油^_^

然后加入六月鲜特级酱油^_^

加入味达美臻品蚝油^_^

继续翻炒大约2分钟^_^

然后加入清水^_^

先大火煮沸转小火^_^

焖煮大约30分钟^_^

当汤汁收至如上图所示的分量时^_^

放入另一半配菜，翻炒片刻^_^

然后加入六月鲜红烧酱油，继续翻炒^_^

汤汁收干即可关火^_^

装盘完成✅