1.将鸡爪子洗干净，并切成两半（强迫症的可以把指甲剪掉）
2.将切好的鸡爪冷水下锅，放入3勺料酒、几颗花椒、2段大葱白
3.待鸡爪变色后可看到锅面有血沫，此时可用勺子掳走
4.将鸡爪滤出，放至冷水中浸泡一下，可增加爪子的紧致感?

煮爪子的时候可以把作料切好
大蒜半个全切大块
姜半个全切片
干辣椒可剪短（这种辣椒比较辣，放得比较少，也懒没切）
大葱一根斜切成段
火锅底料50g（正常火锅底料1/5，我家剩这么多，就全放进去了），可切成小块（我懒，没切?）
此时也可备上冰糖5颗、生抽5g、八角2颗、桂皮2片、老抽5g

1.锅烧热，放入适量底油，依次加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖炒香（此时注意油温，不要把干辣椒花椒炒糊）
2.待锅中作料炒化炒香加入大葱、生抽、老抽、八角、桂皮、大葱段等继续翻炒
3.此处多炒一下，这时可加一点点水会增香

作料炒好后放入漂亮的鸡爪爪翻炒，上色，多炒一会，把所有爪子都裹上颜色

待鸡爪都裹上颜色后，加水没过鸡爪，盖上锅盖开始焖煮

在焖煮的时候可以把喜欢的菜准备一下
洋葱洗干净，切块
魔芋洗干净，切片（我这个反面教材，切太小煮进去都好小了?）

土豆、藕削皮，清洗干净，切厚片
加水没过土豆藕片，以防土豆中淀粉过多

1.另起一锅，锅烧热，放底油
2.放入适量花椒、干辣椒、豆瓣酱炒香
3.加入藕片、土豆翻炒均匀
4.加入洋葱、魔芋继续翻炒
5.加入少量盐调味
6.翻炒翻炒翻炒！不要炒软，炒个味道就行
7.准备一个大不锈钢盆，将炒好的素菜放入盆中铺平

1.此时看看锅里，漂亮的鸡爪是否煮软，并用筷子尝尝味道，正常情况下不用加盐不用加盐不用加盐！
2.把漂亮的鸡爪倒入铺有素菜的盆中（此时锅中必须还有水）
3.一把葱苗切段，撒到鸡爪上、撒上芝麻，再端到电磁炉上，开火开吃

yummy！?