豆腐鱼洗净，减去外部的鳍

切成段，加盐、姜、料酒腌制20分钟

八爪鱼洗净，开水加料酒汆水去腥

姜葱蒜、小米辣切颗粒

热锅冷油，下花椒、葱姜蒜粒炒香

加入豆瓣酱、香辣酱炒香

加火锅底料，继续炒制出红油

加入醪糟，继续炒香

加料酒、生抽、蚝油

掺水大火烧开后小火煮10分钟

将豆腐掰成小块入锅，中火煮5分钟

加入豆腐鱼，转大火煮3分钟

加入八爪鱼煮1分钟，适当加鸡精和花椒油

加入香菜，起锅盛入汤盆

喜厨出品，米饭备够。