青椒选的这种胖头椒，这个是我姨妈自己种的，所以有大有小。

左手转动青椒，右手用切滚刀的手法把辣椒切好。然后锅里不放油，直接倒入切好的青椒，稍微翻炒一下，这样的话青椒的水分可以被炒掉一部分，当然如果不用这一步也可以，后面炒肉的时候多炒一下就可以了。

翻炒好的辣椒

五花肉冷水下锅，煮至肉变白，大概十五到二十分钟，没有血水就可以了

五花肉切片

豆瓣酱来个照

锅里下油，不用太多，五花肉炒干之后还会出油

倒入切好的肉片

加入两勺豆瓣酱

加入青椒翻炒，因为之前已经处理过青椒斤，所以这里随便翻炒几下就可以放调料了

起锅。