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吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：8011
前段时间月饼季，买了好多月饼馅料，然后…买多了…还没用掉… …
想着要把家里的莲蓉馅和蜜红豆完美的消耗掉，于是，就有了这道塔～

用料

塔皮：
黄油75克
牛奶10克
盐2克
细砂糖10克
低粉125克
馅料：
莲蓉馅适量
蜜红豆适量
牛奶50克
蛋黄2个
细砂糖40克
淡奶油100克

吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法

  1. 先做塔皮：75g黄油室温软化后，搅打均匀

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤1

  2. 加入一个蛋黄，10g牛奶，2g盐和10g细砂糖

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤2

  3. 再充分搅打均匀

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤3

  4. 筛入低粉

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤4

  5. 拌至差不多无干粉的状态

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤5

  6. 把拌好的颗粒状的散粉倒在台上

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤6

  7. 用手掌根部来回按压散面团，推出去，再用刮刀收回来，反复多次

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤7

  8. 最后整成一个光滑细腻的面团，放保鲜袋或其他容器内，入冰箱冷藏静置2小时左右

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤8

  9. 2小时后，取出面团，擀成正方形面片

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤9

  10. 塔/派模具先抹上黄油，再把面片放入其中，四周轻轻按压贴合

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤10

  11. 去除多余的面片

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤11

  12. 填上莲蓉馅，再用叉子叉出一些孔（如果没有莲蓉馅，可以换其他馅料，自由发挥啊）

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤12

  13. 在莲蓉馅上面再铺上一层蜜红豆

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤13

  14. 再制作塔液：50g牛奶中加入两个蛋黄和40g细砂糖

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤14

  15. 搅拌均匀

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤15

  16. 倒入100g淡奶油

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤16

  17. 充分搅拌均匀

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤17

  18. 把塔液倒在蜜红豆中

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤18

  19. 九分满，放入180度的烤箱中，烘烤40min

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤19

  20. 烤好～表面看着很nice吧^_^

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤20

  21. 吃的时候表面再撒些糖粉～

    吃到过瘾的【红豆莲蓉塔】的做法 步骤21
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