水烧开，下兴化粉

待兴化粉浸入滚水里几秒就可以捞起

别煮太久，水一滚上来就可以捞起，不然后续你的炒粉会很烂

撒上盐、白胡椒、酱油、油搅拌

搅拌成每根米粉都上色

鸡蛋撒盐打散

锅内倒油，烧热后倒入蛋液，用筷子迅速划散，盛出

备好的辅料：胡萝卜丝、肉丝、香菇丝、葱丝、姜丝

葱白和姜丝下锅煸香

扒拉到一旁，下肉丝煸炒

肉丝煸炒出油，缩小变透明，倒入香菇丝

煸香之后，加一勺老干妈

料酒、蚝油、老醋

加水焖至几分钟

加胡萝卜丝翻炒，调味(这里调味之后就再也不加任何调味品)

倒入之前拌好的米粉和炒好的鸡蛋

这个时候用铲子翻炒不大容易，直接用筷子扒拉均匀，最后撒上葱尾段继续翻炒

让每根米粉都裹上肉汁和辅料就可以

这样炒的米粉不会软烂或黏在一团，根根分明

油也不会积压在锅底，不会显得油腻

盛出开吃

小朋友又加了花生米，哈哈

某人一口气吃三碗

以至于我炒了一锅米粉，自己只吃到一碗

根根分明不黏糊，米粉很q也很有弹性，不干涩

欢迎尝试！