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五香牛肉粒 <302小厨房>

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:35 • 阅读：8013
香料的味道非常回味~~~~

这边用的干制香料需要受热后磨成粉，大概只需要用总量的1/2左右，但是如果只放一点点原料不太好处理。香料味道较重，如果第一次尝试可以少放一些，避免放多了有苦的感觉。

用料

牛肋条500g
腌渍料
蚝油2勺
腐乳1块
南乳汁2勺
蜂蜜3勺
生抽1勺
老抽1勺
白酒3勺
腌渍用香料
八角2小瓣
花椒1小勺
黑胡椒1小勺
桂皮1小节
香叶1片
小茴香1小勺
香菜籽1小勺
肉蔻擦一点碎就可以

五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法

  1. 原料图

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤1

  2. 这次用的牛肋条肉，也可以用其他部位的牛肉

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤2

  3. 干制香料，大约只用磨粉后总量的1/3~1/2

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤3

  4. 把所有湿料混合均匀

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤4

  5. 小锅中不放油，放入干制香料，小火焙酥即可

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤5

  6. 不要烤糊了

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤6

  7. 碾碎

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤7

  8. 像这样

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤8

  9. 这样的小勺放1勺~2勺就可以（一定不要全都放进去哦）

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤9

  10. 肉蔻就这么磨一些就可以

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤10

  11. 腌渍料和香料粉放入到肉里，反复抓10min，使肉充分吸收料汁

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤11

  12. 像这样就可以

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤12

  13. 放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏腌渍12h，使其充分入味

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤13

  14. 从冰箱中取出后恢复至室温

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤14

  15. 把肉铺在烤架上，再用个烤盘来接油

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤15

  16. 放入烤箱中层，风扇模式，160度烤20min

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤16

  17. 之后转110度，放入烤箱下层烤50min即可~~

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤17

  18. 取出后切块就可以啦~~~

    五香牛肉粒 <;302小厨房>;的做法 步骤18

小贴士

1，腌渍过程中如果有没有的调料也可以不放；

2，第一步高温炙烤是为了使表面结壳锁住水分，之后降温烤使肉汁不挥发~
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