鲅鱼提前冻硬，切的时候就很容易切整齐。切一厘米左右厚片，鱼头从中间破开，一分为二。

去掉内脏清洗干净。

小葱切葱花。

生姜去皮切片。

葱花和姜片加入鱼盆中，加入料酒和味极鲜酱油，腌制一小时。

配料备好。

五香粉，冰糖，碗里是料酒和味极鲜酱油。

鱼腌制好后，起锅烧油。

鲅鱼用厨房纸擦干多余的汤汁，这样下锅炸的时候不会太蹦油！

油温七成热下入鲅鱼。

炸至上色，鲅鱼干硬一些。

捞出控油。

另起锅烧油。

油热后下入配料炒香。

加入适量清水。

放入炸好的鲅鱼，加入冰糖和五香粉，到入料酒和味极鲜酱油。液体量刚好齐平鲅鱼就可以了！盖上盖子，大火烧开收干汤汁即可！

闻着味道就忍不住了，绝绝子?