准备两个无油无水的盆，将五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，不然会打发失败

将蛋清放入冰箱冷藏，让蛋清更稳定

先调蛋黄糊，蛋黄内筛入100克面粉（我用的是普通面粉，有低筋面粉的可用低筋面粉）

再倒入100克牛奶

z字型搅拌均匀

有很多宝宝评论说面糊稀了，这次做的时候录了一下，没加玉米油之前是这个状态

再倒入20克的玉米油（或者其他没味道的）

倒入油之后是比较顺滑的状态，也是z字形搅拌至融合，或者拿刮棒从下到上翻拌(比拿筷子拌的均匀，速度还快)

搅拌成细腻状态

再打发蛋清，60克白糖分三次加入。滴入几滴柠檬汁或白醋，开始时加入20克的糖，打发至大泡时，再加入20克糖，继续打发至细腻时，加入最后的20克糖，直到打至能立住筷子或者有小尖勾的状态

大泡的状态，第二次加糖

细腻时，加入最后一次糖

扣盆不掉，有小尖勾的状态就可以了

新入手了打蛋盆，真的强烈安利大家买个打蛋盆，比普通的盆好太多了，也省力?

先将三分之一的蛋白混入蛋黄糊内，注意是从下往上的翻拌手法，不要翻拌太多次，以免蛋白消泡。

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆内，混合均匀

看不到蛋白的颜色，就可以了

电饭锅内胆刷油

倒入蛋糕糊

震几下，震出气泡

放进电饭锅的时候，根据米饭的刻度，可以判断出消没消泡，是成功的关键！

煮饭键40分钟，再焖十分钟就可以出锅啦！（我家电饭锅没有蛋糕键，用的糙米发芽饭功能)

完美扣出

切块装盘，完美～

好多宝宝的蛋糕回缩了，我今天用美的电饭锅做了一次，牛奶换成了同等的酸奶，味道也很不错哦～ 蛋白的打发是成功的关键，扣盆不掉或者插一根筷子不倒，加第三次糖的时候，要把打蛋器调成低速，注意观察蛋白的状态。

这次用的电饭锅也没有蛋糕键，我按煮饭键的“精华煮”煮了一次，打开用牙签扎了一下，里面没熟，又“超快煮”煮了一遍，成果也很蓬松宣软～

今天又做啦！

只要蛋白打发到位，搅拌不要太用力，一定能成功的！

口感绵密！

又又又做啦，新入手的臻米电饭煲，有蛋糕键，50分钟

打开盖很惊喜，圆滚滚的

好像一个大汉堡包?

成果还是很满意的，感觉自己做电饭锅蛋糕已经炉火纯青了， 哈哈哈

姐妹们，快做，冲！！！