糯米用水浸泡10小时。

铺上屉布上锅蒸 ，冷水上锅水开后蒸12分钟。到时间马上打开锅盖，不要再焖米。

紫薯去皮。

切薄片加水煮至紫薯软烂。

蒸好的糯米粒粒分明，晾凉备用。

煮好的紫薯也要晾凉。

糯米倒入盆中。

加入紫薯。

倒入煮紫薯的水250克。

加入酒曲。抓拌均匀，要抓拌2分钟左右。

抓拌好的糯米要压紧压匀，在中间掏个洞。

盖上塑料袋。包上厚衣服放在温暖处48小时。（只有冬天要包衣服，其他3季都不需要。）

48小时以后，洞里已经出酒了。

往洞中继续加入500克的矿泉水。

加好水后，继续包上衣服。

再过24小时就可以喝了。

装入瓶子放入冰箱冷藏保存。长期保存的话要把酒酿煮开即可。