肉末加蒜、黄酒、生抽、老抽、盐、蚝油调匀，腌渍十分钟。

茄子切段，划横向刀。

塔吉锅加入适量生抽调味的水或高汤，大火3分钟，中小火10分钟，焖五分钟。出锅入盘，把锅内的汤汁收浓，浇到茄子上。

还不错吧。塔吉锅做菜油、盐用的要比正常炒菜少。

软糯多汁，沾着汤，能下两碗饭。