剁椒鱼头
参考了两个配方，一出锅就被老板全部干掉，特记录下来以后备用
手忙脚乱的都没拍照，下次做的时候再补上
手忙脚乱的都没拍照，下次做的时候再补上
用料
| 鱼头 | 1个 |
| 剁椒 | 2勺 |
| 姜 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 1/5勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 麻油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 5根 |
剁椒鱼头的做法
把菜场处理好的鱼清洗干净
放一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、1/5勺盐，腌制20分钟（盐用右边的小勺）
把洗净的蒜头、葱白、姜切成末
把开水倒入锅中，放好蒸架
鱼头平铺上去蒸5分钟后取出，直接划入盘中（盘中铺满姜片和一个葱卷）
蒸鱼的间隙坐锅起油，直接下姜、葱白、蒜头、豆豉炒香，加入剁椒用鸡精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，把炒好的剁椒均匀的平铺在蒸好的鱼头上，放入烧开水的锅中再蒸5分钟
出锅时撒上葱花，淋上烧热的食用油和芝麻油
