油发好的广肚片片切丝备用。

锅烧开水放入切好的鱼肚焯水取出用毛巾吸干水分备用。

鸡蛋蛋清和蛋黄分开分别下精盐搅匀，锅烧热倒清油适量烧六成热先倒蛋黄在倒蛋清炸制鸡蛋有小响声快速到出离油备用。

锅烧热把鱼肚和炸好的鸡蛋加调料一起翻炒均匀装盘即可。