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不上火~『黑米蒸糕』

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：8000
做给孩子吃

微甜，味道刚刚好

蒸的不上火

用料

黑米粉100g
糯米粉25g
鸡蛋3个
牛奶90g
玉米油12g
细砂糖30g
六寸戚风模具1个

不上火~『黑米蒸糕』的做法

  1. 盆无水无油，蛋白蛋黄分离，滴几滴柠檬汁，蛋白盆加打蛋器放冰箱冷冻/冷藏几分钟
    （冷藏或者冷冻都可以，打发时蛋白稳定，我都习惯了，每次冷冻，做蛋糕或者溶豆都这样子?）

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤1

  2. 准备好所有需要的材料

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤2

  3. 盆里倒入玉米油和牛奶混合均匀

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤3

  4. 加入蛋黄，黑米粉，糯米粉搅拌均匀

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤4

  5. 蛋清从冰箱里拿出来，锅里兑水现在开大火，等蛋白打好差不多水就开了

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤5

  6. 全程低速打发，打有粗的泡泡加入一半白砂糖，继续打发

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤6

  7. 打到有小弯勾再加入剩下的白砂糖继续打发

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤7

  8. 来个打发视频

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤8

  9. 打发到出现直立的小尖尖就可以啦

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤9

  10. 分三分之一倒入黑米糊糊里翻拌均匀

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤10

  11. 翻拌手法，横横横，竖竖竖，再来个大翻拌
    （一个手不太方便，凑合看?）

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤11

  12. 分三次蛋白加入黑米糊糊

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤12

  13. 高空30cm倒入模具中，然后震两下，把里面气泡震出来

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤13

  14. 水开了上锅中火蒸35分钟左右，焖五分钟

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤14

  15. 出锅后震一下倒扣晾凉，脱模就可以啦

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤15

  16. ??

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤16

  17. 很好吃呦

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤17

  18. 回复不及时可以加我哈

    不上火~『黑米蒸糕』的做法 步骤18

小贴士

直接网上买的黑米粉，糯米粉，

有条件的可以自己用黑米打?
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