虾清水洗净，剥虾壳留尾巴，挑虾线。

倒入花雕酒，然后反复抓匀。

然后倒入盐，糖，再继续抓，三分钟左右，留备用。

蛋黄，我买的是塑封好的鸭蛋黄，在微波炉里叮3分钟就好。

将叮熟的鸭蛋黄碾碎，很容易就成渣渣了。

把面，淀粉，水倒进盆里，搅拌均匀。

把腌好的虾仁放进淀粉面粉糊，要挂的上才好，做不到的话就再调整下水和粉的比例。

热油，再听到响声的时候放入挂了面糊的虾仁，我怕糊了就调到中火慢炸……

炸到金黄色捞出。

用刚才炸虾的炒锅，把油到干净，锅面上还挂着的油就够用了，把碾好的蛋黄倒入锅里。

小火炒，大概一分钟左右，微微起沫就好。

把炸好的虾倒进去，把像金沙一样的蛋黄和虾翻炒，直到在虾的身上裹匀。

出锅！