米线提前泡好。可以提前一晚泡上第二天中午吃，也可以像我这样，提前半个小时用热水泡发。

将鸡胸肉切成块，倒入一勺料酒，一勺老抽或一品鲜（最好用手抓拌）搅拌均匀，腌制半小时去腥提香。

香菇洗净备用

将洗净的香菇切片备用

取一根葱和两片姜，切成碎，备用

将小葱和香菜切成碎备用，我家没有小葱和香菜??我是用葱段切碎备用的。

起锅填油，油热倒入葱姜碎，放入一勺豆瓣酱，进行翻炒

倒入腌制好的鸡块进行翻炒

倒入香菇片进行翻炒

加入十三香，鸡精，盐和100克水进行翻炒

小火微炖入味即可，做成的卤子关火备用。

碗中放入鲜鸡汁或浓汤宝，熬高汤太麻烦，我是用调味料来代替的。

放入紫菜碎，虾米，香醋，为了拍照好看，我把小葱岁提前放上了?

起锅添水，水开将泡发的米线放进去微煮片刻，因为米线泡发就成半熟状态，不要煮太久会脓的，开水放进去已再次起沸捞出即可。

米线捞出放入配好料的碗中，浇上炒好的卤子。

放上葱花香菜，浇入煮米线的开水即可。

美味又好吃的香菇米线完成???