制作老卤汁：味醂倒入锅中煮至沸腾将酒精蒸发，关小火加入黄砂糖搅拌溶解

老卤汁：加入酱油，小火加热注意不要烧焦

老卤汁：直到锅边酱油起小泡泡，看到表面出现白色浮沫就关火，并捞掉浮沫

老卤汁：放置自然冷却，完成✅

制作高汤：浸泡昆布一天，高汤昆布泡冷水，放入锅子煮到快沸腾的时候，把昆布拿起来

高汤：关小火加入柴鱼片，煮30-40分钟后用纱布过滤，完成✅

长葱切葱花

小松菜川烫后，切成一口大小

鱼板切0.8公分左右

制作天妇罗：把虾子的壳和肠泥剥掉

天妇罗：为了排出水分，先把虾尾尖端切掉，用盐、太白粉、少许的酒抓腌

天妇罗：（番里没特别说，但似乎腌渍完后用厨房纸巾包起来吸水）

制作天妇罗面衣：鸡蛋加冷水仔细搅和

面衣：再加入低筋面粉拌匀

天妇罗：虾子沾上面衣以170-180度C油炸

混合高汤和老卤汁调整味道（看图似乎还要过筛？）

制作荞麦面：荞麦面下锅，煮得稍微偏硬

荞麦面：放到冷水中冲洗，筛掉多余的水分

荞麦面：热水暖面再加入面汤

放上炸虾天妇罗

放上小松菜、鱼板，撒上葱花

最后放上柚子皮增添风味

过年天妇罗，完成✅