自制烤麸(凉拌烤麸)
以前做凉拌烤麸都是在网上买的干烤麸 刚好前几天买了面筋粉做面筋 还剩下一斤 今天在家就试着自己动手做 想不到还蛮不错的
用料
| 面筋粉 | 23O克 |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 温水 | 330克 |
| 木耳 | 7朵 |
| 酒鬼花生 | 1包 |
| 腐竹 | 1条 |
| 香菜 | 3根 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 烤麸 | 十几块 |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 蚝油 | 1汤勺 |
| 陈醋 | 2汤勺 |
| 芝麻油 | 半勺 |
| 花椒油 | 1/3勺 |
| 昆布 | 少许 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 半汤勺 |
自制烤麸(凉拌烤麸)的做法
称好面筋粉和高筋面粉 酵母倒入温水中搅匀静置5分钟
酵母水慢慢慢的倒入粉中
用筷子搅匀
盖上盖子醒发
醒发差不多2倍大(底部和盆边都要刷一层油 以防蒸好后不好脱模)
入锅中 上汽蒸35分钟 焖3分钟开盖
切开是这样子的
黄瓜半根 酒鬼花生一包 香菜3根 (黑木耳7朵 腐竹一条 泡发好 烤麸十几块清洗几遍)
木耳 腐竹入开水中煮7.8分钟捞出沥干水备用
入烤麸焯烫下捞出沥干水
黄瓜切丁 香菜切段 入花生 把全部食材放入大碗中
调汁：2汤勺生抽 一汤勺蚝油 适量老抽 2汤勺陈醋 半汤勺白糖 半汤勺芝麻油1/3汤勺花椒油 少许昆布搅拌均匀 淋入食材中拌好
是不是很不错哦
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