椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽
大厨做馒头，和面的时候喜欢放一点点猪油，原因就是这样做完的馒头光滑柔润。猪油还有防止过度扩展的作用，让馒头在蒸的时候不会过度扩张而难看。今天用椰子油代替猪油，健康很多，奶香椰香，光滑柔润，赞?
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黑麦全麦混合粉 | 50克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 椰子油 | 20克 |
| 小麦胚芽 | 3汤勺 |
| 酵母 | 5克 |
椰子油奶香杂粮馒头——黑麦全麦小麦胚芽的做法
所有原料一口气放入料理桶
搅拌至成为一个光滑的面团
放置在40度左右的温暖处发酵，按季节不同时间不同，发酵至两倍大即可
重新揉面排气，再次成为一个光滑的面团
按照胃口大小，均分为7-10等分，逐个继续揉光滑。同时蒸锅做热水，至大约50度。
最后搓成馒头，放入蒸屉，然后放在热水锅上二次发酵15-20分钟
二次发酵之后，馒头明显膨胀，不用两倍大，就可以蒸了。水开小火15分钟。
蒸完以后千万不要当时开锅盖，焖三分钟再打开。
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