胚芽蛋糕
小麦胚芽蛋糕采用烫面方式，让整个蛋糕不仅组织细腻，而且湿度很好，在不黏牙的基础上显得如此湿润，而且在表面撒了一层胚芽片。用来丰富整个蛋糕的营养外观味觉。班长觉得不错。该蛋糕适合那些小的面包店切块售卖，也能成为适合私房烘焙用户的商品，最大的优势是沉重能力很强，很多伙伴一直想找沉重能力好的胚体，这款就是最佳的选择
用料
| 蛋白 | 198克 |
| 二砂糖 | 101克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 牛奶 | 61克 |
| 玉米油 | 110克 |
| 二砂糖 | 30克 |
| 低粉 | 135克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 蛋黄 | 90克 |
| 食盐 | 0.5克 |
| 麦芽 | 适量 |
胚芽蛋糕的做法
先将牛奶，玉米油，食盐，二砂糖30克放在不锈钢盆中
然后慢火煮开，搅拌至砂糖融化
然后加入过筛的粉类材料
搅拌均匀后加入蛋黄和鸡蛋
搅拌均匀，加盖备用
将蛋清，二砂糖101克，柠檬汁放在厨师机打蛋缸里
然后先慢速搅拌至砂糖融化。再用3档搅拌至中性发泡。再次改用慢速转几圈排掉大气泡
取出来，捞起蛋白，蛋白有鸡尾状出现，而且非常细腻即可
取三分之一于面糊中
上下搅拌均匀
然后倒入剩余的蛋白中
再次上下搅拌均匀，搅拌好的面糊表面非常细腻有光泽，无消泡现象为正确
然后倒入烤盘中摇晃平整
表面撒一层麦芽片，送进烤箱烘烤。上火155度，下火150度，烤40-48分钟
烤好的蛋糕出炉微震
趁热倒出后撕掉垫纸，放置网架待凉，然后切块食用
小贴士
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