陕西凉皮（澄粉版）
麻、辣、酸、爽、香，相当开胃，年后肉吃腻了搞搞凉皮解解腻，自己做，卫生放心，量多吃得爽！
用料
| 调料1 | 油泼辣子 |
| 辣椒面 | 50克能吃辣的可以多点 |
| 芝麻 | 10克 |
| 油 | 100克 |
| 花椒 | 10粒 |
| 十三香 | 10克 |
| 陈醋 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 白酒 | 3克 |
| 调料2 | 调料水 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 2块 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 小茴香 | 5克 |
| 水 | 500克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 调料3 | 蒜泥 |
| 蒜头 | 1整颗 |
| 葱 | 2根 |
| 十三香 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 油 | 10克 |
| 麻酱 | 3勺 |
| 材料4 | 面皮 |
| 澄粉 | 180克 |
| 高筋面粉或普通面粉 | 20克 |
| 水 | 400克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 青瓜 | 1.5根 |
| 黄豆芽 | 适量 |
陕西凉皮（澄粉版）的做法
碗里放辣椒面、芝麻、十三香、盐，油烧热加热花椒爆香捞出花椒，等油温下来一些淋入碗中搅匀，加入白酒、陈醋混合。
全部材料装入布袋，中小火煮25分钟，最后加入生抽、盐
葱、蒜、十三香、盐，油烧热浇下去，加入麻酱搅匀
粉水按比例调匀，过筛，盘子刷油，装盘大火蒸起泡即代表熟
醋根据口味自己添加，完成
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