蕨根粉冲干净，用温水泡软

起一大锅水，煮开，下蕨根粉，煮到没有硬芯捞出。稍软一点也可以，之后泡凉水会变硬。

大盆中加凉白开、冰块，放入煮好的蕨根粉浸泡。降温后的蕨根粉变得爽滑弹牙。滤掉水份，时间充足可以盖保鲜膜放冰箱冷藏一下。

小米椒、蒜、姜、干葱头（洋葱也可以）切碎

另起一锅，加少量油，五六成热时下切好的配料翻炒出香味

关火，倒入泡菜水（没有就用清水）、生抽、醋、糖、盐、花椒粉，尝一下味道，适当加调料调整

料汁盛出备用

上桌前取一有深度的容器，放入蕨根粉和料汁，大约一半粉浸泡在料汁中为佳