酒店级别口味的快手“清蒸”小龙虾
是不是经常会觉得在店里面吃的清蒸小龙虾肉质很Q弹，口感很好，怎么到自己回家蒸小龙虾，却没有那么好吃了。
小龙虾店里面的清蒸小龙虾口感好，有三个原因：
1、小龙虾个大、新鲜。（所以如果我们要一只只的去抽虾线，凭我们的手速，等抽完虾线，前面的小龙虾已经死得透透的了，口感就会变差，所以我们第一个注意点：千万不要抽虾线！）
2、蒸的时间把控得很好。（在家里我们把控不好蒸多少小龙虾用多少时间，那么我们就用水煮的方式来解决这个问题。）
3、蘸料调制得好。（蒜末和芝麻要用热油泼，激发它的香味，再就是一定记住要加糖。）
小龙虾店里面的清蒸小龙虾口感好，有三个原因：
1、小龙虾个大、新鲜。（所以如果我们要一只只的去抽虾线，凭我们的手速，等抽完虾线，前面的小龙虾已经死得透透的了，口感就会变差，所以我们第一个注意点：千万不要抽虾线！）
2、蒸的时间把控得很好。（在家里我们把控不好蒸多少小龙虾用多少时间，那么我们就用水煮的方式来解决这个问题。）
3、蘸料调制得好。（蒜末和芝麻要用热油泼，激发它的香味，再就是一定记住要加糖。）
用料
| 小龙虾 | 三斤 |
| 姜 | 适量 |
| 大蒜头 | 适量 |
| 高度白酒 | 一小杯 |
| 炒香的白芝麻 | 少许 |
| 青椒 | 少许 |
| 葱 | 少许 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花生油 | 20g |
| 海鲜捞汁 | 40g |
| 生抽酱油 | 10g |
| 陈醋 | 8g |
| 白砂糖 | 5g |
酒店级别口味的快手“清蒸”小龙虾的做法
三斤小龙虾刷洗干净。
锅里放大量的清水，倒上一两高度白酒，放入大量姜片，将小龙虾放进去开大火煮。
再来准备酱料：15g大蒜头剁碎。
再加上一小撮炒香的白芝麻，一点青椒粒，一点干辣椒，我家里没有小葱了，最好再放点小葱葱花。
锅里放20g花生油烧至冒烟，快速倒入碗里以激发食材的香味。
再加上40g海鲜捞汁、10g生抽酱油、8g陈醋、5g白砂糖混合均匀。
这时小龙虾也差不多煮开了，水开后计时3分钟即可关火，捞出虾子。
乘热吃超级鲜甜Q弹。
Q弹的小龙虾配上无敌香的蘸料绝了！
小贴士
冷水下入小龙虾，让小龙虾的温度随着水温一起升高，水开后煮一两分钟其实就熟了，害怕有寄生虫或是不干净的可以煮到三分钟，不用担心煮老了，只要虾子足够新鲜，哪怕是煮到五分钟，虾肉仍会是很Q。