将北极虾自然解冻。不要加热，否则味道会大打折扣。

将剥好的蒜分成两部分，分别切片和切碎。

将解好冻的虾放入蒜片并加入纯净水没过虾，腌制五分钟。

将腌好的虾控干水分，放入七八成热的油锅中炸一下迅速捞出。

锅中留少量油烧热，放入蒜末炒香，放入炸过的北极虾，同时加入生抽、糖、盐和香葱丝炒香后起锅。