梅花肉剁成肉泥，放少许盐

虾剥皮去虾线切丁后放一点点料酒腌制备用

咸鸭蛋煮熟取蛋黄

老姜洗净打成姜汁，分多次倒入肉糜中顺时针搅拌至肉有粘性（这里注意姜汁的用量，也不能太多，只要闻着没有肉腥味就行）

大葱洗净切片（炒虾用）

女儿不吃胡椒而且虾是冻虾所以需要用大葱炒一炒

不粘锅倒少许油将大葱煸出香味儿，大火将虾丁儿倒入翻炒几下（同时放点酱油），虾丁儿一变色即可出锅。

这一步主要是让料酒挥发并让虾有葱香味儿。

起锅的虾仁儿去掉大葱放凉

将咸蛋黄压碎，搅入肉糜中

我用的是蔬菜馅儿的皮，一小勺肉和两三个虾丁儿

煮熟后的饺子既有蛋黄的咸香，又有虾仁的鲜美，简直完美

女儿能一口一个?