美极油淋虾
冬天是太湖渔获季，老饕们尽情享受起来吧！
这回用的是太湖白虾，肉质细嫩。您可以使用普通河虾，或者小个头的海白虾也不错。味道鲜美之极，做法又简单。
这回用的是太湖白虾，肉质细嫩。您可以使用普通河虾，或者小个头的海白虾也不错。味道鲜美之极，做法又简单。
用料
| 太湖白虾（可用河虾或海白虾） | 250克 |
| 香菜 | 50克 |
| 盐 | 10克，浸香菜和焯虾各一半 |
| 60度温水 | 适量 |
| 香葱 | 1小把 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 生抽类的酱油 | 1汤匙 |
| 米醋 | 1汤匙 |
| 油 | 2汤匙 |
| 冷水 | 适量 |
美极油淋虾的做法
所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。
香菜捞起沥干水后，平铺在有一定深度的盘子里。
生姜和大蒜切末。
倒入生抽和米醋。
葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。
白虾沥干水。
锅中放水、盐、料酒，以及葱白，水量估计着能没过虾就行。烧开。
倒入白虾，焯至水再次沸腾。捞起沥干，倒在香菜上。
虾面上倒上姜蒜末和调味汁。
撒上葱花。
另用一口干净的锅，将油烧热，趁烫倒在虾面的葱花上。
拌匀，开吃！
小贴士
焯虾时间不可过久。
两处的盐水浓度要达标。
生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。
两处的盐水浓度要达标。
生抽可以用蒸鱼豉油、美极鲜、六月鲜等来代替。