蛤蜊放盐水，浸泡吐沙。

葱切沫

葱段洗净，姜切片

3个鸡蛋+一点点盐+一点点胡椒粉，搅拌均匀

蛋液中加水，水的量和蛋液1:1，拌匀

冷水+蛤蜊+葱段+姜片，大火，烧到蛤蜊开口后，马上捞出

开口的蛤蜊，放入碗或盆中

蛋液过筛，倒入蛤蜊碗中

蛋液倒入蛤蜊碗中

水烧开，把蛤蜊碗放入锅中，中火蒸8分钟。

放一勺蒸鱼豉油

放一勺香油，撒葱花，完成