花甲清洗干净（这里有2斤）。

花甲泡水里，放盐和2滴油泡着让花甲吐沙。

鸡肉洗净剁块（这里是半只）。

放半勺盐，两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，抓匀，放一勺油，抓匀，腌制20分钟。

尖椒切好备用（份量看自己，喜欢吃的可以多放）。

大葱取白断切丝备用。

干辣椒泡一下水。

准备生姜、蒜头切好备用。

准备花椒。

泡过水的干辣椒切好备用。

吐完沙的花甲洗净。

热锅，放凉油。

放入全部姜和一半的蒜爆香。

放入一半干辣椒、一半花椒一起爆香。

倒入腌制好的鸡肉。

翻炒均匀。

放入一半葱丝，翻炒均匀，鸡肉断生后捞出备用。

锅中放油。

放入剩下的干辣椒、花椒、蒜，爆香。

放入剩下的葱丝爆香。

倒入花甲，翻炒均匀，铺平，盖上锅盖，猛火焖一下，焖到花甲微微张口，然后翻炒，让花甲均匀受热。

一勺淀粉，加冷水，调好淀粉水准备勾芡用。

花甲开口，把淀粉水倒入锅里，翻炒均匀。

放入尖椒。

放入断生的鸡肉，翻炒均匀。

加入盐、生抽、老抽、白糖，调好自己喜欢的口味，酱汁不够浓稠的话可以再放点淀粉水。

煮熟出锅！！