地皮菜 洗净（去 草叶、去泥土）

取一口锅

水滚开 加1小勺盐

加入地皮菜 滚开

用筷子干捞出（下面的不明沉淀物 直接倒掉）

干贝 洗净 加1汤勺料酒 泡软 念碎

鸡蛋 去壳 打成蛋液

姜片洗净 切丝

适量葱花

热锅冷油

油热 倒入 姜丝 爆香

干捞入 干贝丝 爆香

加适量水 放入鱼丸 滚开

待 鱼丸上浮

放入 断生的地皮菜

加2小勺盐、1小勺糖 滚开

倒入蛋液

轻轻 慢慢 搅拌汤水 蛋液成型 上浮

端下汤锅

撒上葱花

淋上香油 即可