高粱米洗净冰箱冷藏先浸泡一天

糯米洗净与高粱米一起再浸泡过夜

蒸锅垫上硅胶垫或纱布，将净泡好的高梁米与糯米沥干水份后平铺在蒸锅上，甪手指戳几个洞，水烧开后蒸30分钟至蒸熟

将470克纯净水分三次拌入米中，每次米吸收水份后再倒下一次

甜酒曲用30克纯净水化开备用

等米饭降至手温时，倒入化开的酒曲水拌匀

用刮刀压压平，中间戳个小洞

盖上保鲜膜，25-30度温度发酵38-48小时

发酵完成，揭开保鲜膜有一股香香的酒味，小洞中己装满酒水，用勺子压一下，也会有许多酒水冒出，尝尝甜甜的

用开水浸泡一下所有工具

将米酒过滤出来，装入容器中

冰镇一下即可小酌