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锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:54 • 阅读：7894
三年前第一次做这个菜，搜了很多方子

很幸运，用的方子很好，后来做了点改动，全家人都喜欢

其实这是一个很简单、很快手的懒人菜，喜欢的食材分别码上去，锡纸一包，锅上一焖，几分钟，豆瓣的香、蒜蓉的香夹杂着花生油的香，再配上花甲、蛏子开壳，噗噗流出那超级鲜美的汁，超开胃～

用料

花甲半斤
蛏子一斤
虾半斤
蒜蓉半头
圆葱半个
姜一块
金针菇3两
粉丝3两
酱汁配料
豆瓣酱2勺
花生油3勺
生抽3勺
蚝油3勺
白砂糖少量

锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法

  1. 花甲、蛏子买回来清洗2-3次，滴入少量香油、醋，吐泥半个小时，吐泥后做菜之前再次清洗2-3遍

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤1

  2. 虾去掉虾线、胡须，或者开背更入味 有的虾特别鲜活，去掉虾线还在蹦，用锅盖盖住，免得像我一样来回逮虾

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤2

  3. 各种食材准备好 粉丝用水泡软、姜切丝、蒜切碎、圆葱切丁，红圆葱也可以

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤3

  4. 调好酱汁，勺子就是家里吃饭那种中等大小，可不是盛饭的勺子

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤4

  5. 剪下足够的锡纸，平铺，依次码上泡好的粉丝、金针菇、花甲、蛏子

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤5

  6. 最后码上虾

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤6

  7. 放上圆葱、姜丝、蒜蓉 我这是料足，都快成山了

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤7

  8. 淋上混合好的调料

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤8

  9. 盖上另一块锡纸 敲黑板，下面锡纸和上面锡纸，四边内折，折两层或者三层，千万要折严实，锡纸不能折破

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤9

  10. 拎起对角，放入平锅内

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤10

  11. 盖上盖子，开火，中火三分钟，关火后焖2-3分钟，敲黑板，锅内不要加水，有亲问我是否要加水，千万不要，就是要开火后热气焖熟

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤11

  12. 焖好后，取出，热气已经使锡纸鼓起，这时候很烫，千万要用手套或者抹布，防止烫伤

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤12

  13. 剥开锡纸，开次吧???

    锡纸蛏子、花甲、虾（零失误）的做法 步骤13

小贴士

1、花甲、蛏子买回要吐泥，不然真就没法吃啦，喜欢虾可以多加虾，按照自己需求调整

2、如果喜欢吃辣的可以放入少量小米辣丁，家里有小孩可以少放豆瓣酱或者不放

3、酱汁可以按照自己口味再调，这些做参照，花生油会增加香味，要加

4、锡纸边缘要折严实，不能漏，另外上面扣的锡纸不能太小，以免加热热气膨胀，锡纸会涨破

5、一定要加粉丝，并且铺在最下层，这样吸收鲜美的汁后，粉丝特别好吃

6、方子中量不少，如果锅小，可以分成两份操作
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