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紫薯咸蛋黄南瓜软欧

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：8027
第一次做软欧 惊艳的不得了
超好吃 刚出炉外皮是脆的 里面是软的
​夹心紫薯咸蛋黄是灵魂
​昨天晚上出炉忍不住吃了半个
今天早上微波炉热了一下吃 外皮不酥脆了 不过面包组织更软了
紫薯就是紫薯蒸了用手捏散开来就可以了
蛋黄是现磕的咸鸭蛋160度烤10-15分钟拿出来捏散就行了
紫薯跟咸蛋黄都可以多多一些冰冻，下次要做再拿出来解冻直接用就行了
我今天的紫薯加了一些黄油淡奶油跟糖炒，不怕热量也可以这样哈哈

用料

咸蛋黄100克
紫薯250克
高筋粉350克
低筋粉150克
盐9克
糖50克
酵母5克
鸡蛋2个
水200克
南瓜粉25克
黄油50克

紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法

  1. 除黄油外全部材料
    先水类后粉类放入厨师机
    酵母 糖 盐要分三个角放

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤1

  2. 加入软化好的黄油

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤2

  3. 低速三分钟混合黄油后转高速六分钟搅打出膜

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤3

  4. 像这样

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤4

  5. 面团拿出一发酵半小时，用烤箱或者发酵箱都可以
    温度28度
    湿度80％

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤5

  6. 发好的面团拿出分割180g一份

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤6

  7. 分割好

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤7

  8. 揉圆

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤8

  9. 揉圆后盖上保鲜袋或者保鲜膜
    松弛15分钟

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤9

  10. 把面团用手‮扁按‬，放‮紫入‬薯50克咸蛋黄20克，像‮饺包‬子一样找到‮团面‬边缘‮中的‬心点，捏住，然‮沿后‬着面团‮边一‬捏紧‮剩，‬下的面团再找‮个一‬中心点提‮来上‬跟刚才的中心‮一点‬起捏住，然后沿‮把着‬两边的面团捏紧‮三，‬角形‮出就‬来了​‎͏ 

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤10

  11. 把面团翻过来放在烤盘上

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤11

  12. 放入烤箱发酵 放一杯热水 冷了要换 发酵90分钟左右到两倍大

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤12

  13. 发好的面团拿出筛上低筋粉，再用刀割出自己想要的形状

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤13

  14. 割的深度0.3毫米左右
    不要太深露馅
    太浅烤不出来效果

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤14

  15. 烤箱预热上火210下火180烘烤12分钟出炉

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤15

  16. 基本烘烤时间是12-15分钟，自己观察面包上色，我的烤箱12分钟出炉刚好

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤16

  17. 出炉现吃脆香的

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤17

  18. 细节图

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤18

  19. 细节图

    紫薯咸蛋黄南瓜软欧的做法 步骤19
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