美丽的饭焦好看又好吃

原料图

这边用的是梅花肉，也可以用也可以用五花肉来代替（用普通的现成的猪肉馅也可以，就是口感可能会没那么弹）

剁成肉末（不用剁得太细）

之后将所有的原料翻拌均匀

最后将咸蛋的蛋白加入，翻拌均匀即可

盘底涂一些油后将调好的肉馅均匀的铺在盘中，中间弄一个凹陷放入咸蛋黄

砂锅的锅底放少许油

加入洗好的米和等体积的清水

盖上锅盖中火加热至沸腾，约5min

5min后可以看到饭中水变少，基本定型，开始从米缝中冒豆大的泡泡

将肉饼轻轻的滑到饭上

像这样就可以

盖上锅盖继续中火烧5min-8min

时间到了之后可以看到米饭已经完全定型

盖上锅盖后沿着锅盖淋一圈油，这样才能有饭焦

倾斜锅子约30度（如果放不稳，可以用厚毛巾垫着用手抓住锅耳辅助倾斜），方便使锅底及侧面都均匀产生饭焦，每一个方位40秒（共约5min）。（期间可以再淋一些油）

东、南、西、北、东北、东南、西南、西北这几个角度各40秒，顺着来就可以 。

最后平放锅子再40秒即可出锅~~

时间到了即可出锅，撒上葱花香菜，依照自己的口味淋上少许酱油即可品尝~~