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『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:01 • 阅读：7902
哈哈！我知道烧饼有很多种，我做的是我家乡的版本！
在我老家，烧饼和油条是早餐界的冠军首选！
老一辈人总是喜欢烧饼加油条！这是一个美味的碳水化合物组合。
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这个食谱非常的简单，不需要汽油桶改造的火炉，
用烤箱就可以制作。
外层超级酥脆，一口下去“咔嚓”掉渣，然后满口葱香，
里面的层次分明，咸鲜可口，
你不会后悔的！
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{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

用料

①面团:
中筋面粉2杯(300g)
盐1小勺
糖2小勺
热水180ml
②油葱酥：
融化的黄油或猪油4大勺(58g)
中筋面粉1/2杯(75g)
盐1小勺
花椒粉1/4小勺
白胡椒粉1/4小勺
葱3根
③表面：
白芝麻适量

『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法

  1. 制作面团：将面团材料混合在一起，形成柔软光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤1

  2. *我的习惯是，干粉类先拌匀，用热水烫面，筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤2

  3. 当面团静置时，制作油葱酥：葱切碎，猪油或黄油融化成液体。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤3

  4. 用刮刀将所有材料混合在一起，混合均匀后，冷藏15分钟。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤4

  5. *冷藏后，猪油会重新凝固。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤5

  6. 面团分成10等份，滚圆后松弛。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤6

  7. 将油葱馅分成10份，揉成球。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤7

  8. 将面团压平，把油葱球包在里面，像包包子一样捏紧收口。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤8

  9. 面团相当具有延展性，非常好操作。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤9

  10. 用手掌压平，擀成椭圆形，大约0.3cm的厚度。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤10

  11. 将椭圆形纵向对折。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤11

  12. 再从上而下卷起来，像是一个线圈。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤12

  13. 平面朝下。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤13

  14. 用手掌再次压平。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤14

  15. 擀成椭圆形。这样就会在面团中创造很多层次。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤15

  16. 将烧饼放在烤盘上。表面刷水，均匀撒上芝麻，轻轻压入面团中。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤16

  17. 230° 烤18分钟，直到表面浅金黄色。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤17

  18. 外壳嘎嘣脆。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤18

  19. 内里葱香咸酥。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤19

  20. 顺便晒下今日份晚餐：台式白菜卤、蒜蓉时蔬、葱油烧饼。

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤20

  21. 希望你喜欢，:-D

    『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼的做法 步骤21

小贴士

剩下的密封保存，吃之前可以放入175℃的烤箱里重新加热。
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