花生米洗干净泡半个小时（不泡也可以，就是煮的时间会长一些）

锅中加入适量的水，倒入花生米，放两颗八角，适量的盐，几片姜片和一个葱段大火煮开，改小火煮大概二十分钟（依个人喜好决定煮的时间长短，我喜欢吃脆一点的花生米，所以不会煮很久），可以吃一颗试试，自己喜欢就可以挺火

煮花生米的时候，把胡萝卜，芹菜切丁

黄瓜也切丁，放少许的盐腌制一下，这样口感会比较脆爽

水烧开，放几滴油，先放进胡萝卜丁煮一两分钟再放进芹菜

一两分钟就可以捞出来了，用纯净水过凉

装入盘中备用

花生米煮好了，捞出来，装入碗中

倒入胡萝卜芹菜和黄瓜

加入醋，生抽，麻油搅拌均匀，撒上一些芝麻就可以啦

装入盘中，这样的一盘凉拌花生米可是非常受欢迎的哦！