将鹌鹑蛋稍清洗一下，与水放锅里盖上盖子煮12分钟

过筛后，再过两次水冲洗干净，也让蛋没那么烫手。

推压鹌鹑蛋至壳有裂纹，不要推烂

洗好葱，切两片姜，两瓣蒜头，小半羹冰糖。准备好调料。

锅里放入葱姜蒜，冰糖，倒入1/3碗酱油

倒入两碗水，中火煮3分钟至沸。

要试汤汁的味，比平时口味咸一些，又带小小甜味，就可以放蛋。汤汁要没过大部分的蛋，如果汤汁不够，就按比例加水和酱油。

加入小半羹白酒

加一圈油

中火煮沸后转小火煮20分钟。

用盒装起放凉后，放冰箱泡一晚。

次日加热，爆晒汁，吸着汁，食着入晒味的蛋，一口一个，好享受。