提前2个钟泡绿豆，最后半小时放入冰箱冷冻室（这是出沙的关键）冷冻。

洗干净原材料，两只中鸽要掏干净肺部内脏。中鸽剁开一开四，猪展肉切滚刀块。

处理好的中鸽和猪展仔倒入冷水的锅中飞水，大火烧开到沸腾，即可捞出中鸽和肉块，在流动水下冲干净并冷却。

中鸽、猪展仔、绿豆、蜜枣、姜片全部原材料倒入锅中，加入3.5L纯净水。大火烧开到沸腾5分钟，转一朵小火煲1.5个钟。

途中开盖搅动1-2次。绿豆起沙了，析出白色的内皮。

完成，关火。装汤。

按照自己的口味加盐。我经常都不加直接喝。

个人口味，喜马拉雅粉红盐扭两下，好喝。没有的话用一般家常低钠盐即可。

绿豆起晒沙。开心?。