准备话梅和排骨

所有配料配齐。

冷水排骨下锅，放料酒去血沫，白醋可以让脆骨软一点

排骨拿出沥干备用。

倒油，冷油炒冰糖，保证颜色和粘稠口感的一步，非常重要

炒到完全融化

姜放进去煸炒，放排骨翻炒上色。中火转大火

放大葱段，香叶，八角，桂皮

放热水，淹没过排骨，放盐和鸡精，生抽，老抽，纯醋

盖锅盖小火焖50分钟，焖的时间看排骨的量，这是3根排骨快收汁之前把浮料捞出，再放话梅和柠檬汁。大火收汁。
在出锅前倒入大蒜和葱。

完成啦！