清新不腻
最近很喜欢做各种蛋糕卷，今天这款竹炭卷搭配了抹茶黄油霜，口感很特别，还有抹茶的清香，吃起来不会腻哦，再装饰上草莓?颜值也是妥妥滴
用料
| 竹炭蛋糕胚食材： | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 低粉 | 40克 |
| 竹炭粉 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 抹茶黄油霜： | |
| 黄油 | 150克 |
| 糖 | 45克 |
| 水 | 30克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 水 | 10克 |
清新不腻?竹炭抹茶蛋糕卷｜高颜值的下午茶的做法
分离蛋白和蛋黄备用
牛奶与玉米油混合搅打至乳化
筛入低粉和竹炭粉
搅拌至无干粉状
加入蛋黄
混合均匀备用
蛋白中滴入柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩状
取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀
倒入垫了油布的模具并震出气泡；送入预热好的烤箱150度，烤20分钟左右（仅供参考）
出炉脱模，盖上油纸晾凉
做抹茶黄油霜：
抹茶粉与10g水混合备用
蛋黄高速打至发白备用
糖与30g水煮至117度
慢慢加入打发的蛋黄，边加入边快速搅拌均匀
待降温至38度时，加入软化的黄油搅拌均匀
倒入抹茶糊
混合搅打均匀备用
切掉蛋糕上下两端，挤上抹茶黄油霜并抹平
借助擀面杖卷起，切块后装饰一下
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