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DIY老字号:松仁咸淇淋饼干

作者: 更新时间:2023-06-17 14:48:14 阅读:7909
做这一款【松仁咸淇淋】,是去转了一下上海的老字号食品商店【哈尔滨食品厂】。老上海一般都知道【哈尔滨】这个品牌,早起中苏友好的时候,很多俄式的点心面包就是从它开始进入我们的视角,,也给我们留下了许多关于美食的美好回忆。
这次逛店,看到了一款(如步骤图),突然勾起了我的食欲,好像以前没有尝过,想起正好家里有松仁,就尝试做了一下,总共三个口味,咸蛋黄芝士味、抹茶味和原味,配方有相似的地方,制作流程也基本一样,我就一起分享了,个人感觉芝士风味的最为诱人,因为加入了【杜嘉薇塔】的帕玛森奶酪,浓浓的芝士香气,简直让人无法抗拒的美味,整块的奶酪用刨丝器刨出轻盈的奶酪花,看起来都那么养眼,吃起来更是欲罢不能的感觉,秋天贴点秋膘,顺理成章,哈哈。

用料

芝士口味
低粉(柔风糕点粉)105g
咸蛋黄粉5g
发酵黄油90g
帕玛森芝士碎(杜嘉薇塔)15g
糖粉25g
3.5g
淡奶油(多美鲜)45g
抹茶味
低粉(柔风糕点粉)105g
抹茶粉5g
发酵黄油90g
糖粉25g
淡奶油45g
4g
原味
低粉(柔风糕点粉)105g
发酵黄油90g
糖粉25g
全蛋液50g
4g
酥粒
低粉(柔风糕点粉)30g
杏仁粉30g
黄油30g
糖粉30g

DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法

  1. 老字号的饼干模样是这个样子滴

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤1
  2. 事先准备酥粒,酥粒的用途比较广泛,可以做成各种口味的和色彩的,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤2
  3. 用来装饰西点和面包都非常漂亮,做法和配方也比较容易记,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤3
  4. 四种材料搅拌成颗粒状即可

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤4
  5. 准备好所有材料(杜嘉薇塔帕玛森芝士用奶酪刨刨出细丝),

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤5
  6. 黄油室温软化,加入糖粉打发成略发白蓬松状态,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤6
  7. 分次加入多美鲜稀奶油

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤7
  8. 搅打至油水融合,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤8
  9. 筛入所有粉类,加入奶酪丝,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤9
  10. 用刮刀搅拌至面糊顺滑,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤10
  11. 装入带有裱花嘴(我用的5齿玫瑰花嘴),

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤11
  12. 在烤盘中挤花,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤12
  13. 中心位置放上一小勺酥粒,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤13
  14. 装饰松仁,

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤14
  15. 烤箱预热上管160度,下管180度,热风模式,烘烤15分钟完成

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤15
  16. 成品

    DIY老字号:松仁咸淇淋饼干的做法 步骤16

小贴士

1、黄油室温软化后使用
2、冷藏的鸡蛋和淡奶油都需要回温至室温加入时都需要分批,等油水完全融合之后再加下一批