准备好调料：大葱葱花，干辣椒，山楂片（肉容易烂），桂皮，八角，香叶，小茴香，香葱切碎备用。

五花肉缺长条块，放锅中加冷水、一勺料酒，三片姜焯去血水捞出。另起锅，将肥肉煸炒出油，再放入瘦肉炒至金黄色盛出。

调料汁：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，花椒面半料勺，蚝油一勺，豉油1勺，红方半块。

干豆角用剪子剪开两端分段，用水冲洗一下，不要浸泡，因为泡水以后不容易炖烂。

炒糖色：锅中加少量油、水和冰糖，中火慢熬至红色。

放入五花肉炒至上色，然后倒入料汁继续翻炒三分钟左右入味。

加入适量热水开始炖，水开后大火转中小火，炖一小时以上

尝一下肉能嚼动了时可加适量水至煮沸，放入干豆角继续炖至肉软烂干豆角也煮透了。提示：干豆角吸水，需要勤观察添水。

出锅时候洒上香葱碎，提味儿。哦了，开造吧！