茄子切段。

葱姜蒜洋葱都切成末。

番茄洗好剥皮，我用的是千禧番茄所以个数多一点。

热锅倒油，放葱姜蒜洋葱末炒香。

下肉末。

加一勺郫县豆瓣酱。

下茄子翻炒均匀后加入各类调料，然后加水。

西红柿最好也炒炒再加水，我这里忘记了，是后放的。加水后焖八分钟。

开盖放入鲜面条。我用的蔬菜面所以是绿色的。

焖好开锅，可以开动啦。